Описание категории Черная икра: Черную икру получают от семейства осетровых, делится она на четыре основных вида – икра белуги, осетра, севрюги и стерляди. В мире существует стандарт по которому каждый вид занимает свое определенное место: Калуга – крупное зерно, вкус схож с белугой. Белуга – крупное зерно, вкус ореховый и нежный. Осетр – среднее зерно, вкус с оттенком йода и моря. Шип – схожа с осетровой. Севрюга – мелкое зерно, вкус тонкий и навязчивый. Стерлядь – зерно крупнее чем у севрюги, вкус тонкий. Так же она разделяется на дойную (в основном аквакультура) и забойную.